Un focus denso, proposto in un percorso suddiviso in 5 incontri d’aula e una visita in frantoio che, partendo dalle produzioni olearie di eccellenza del territorio, allarga lo sguardo alla cultura dell’olio extravergine di oliva più in generale, in un viaggio che dalle le radici storiche arriva sino alle più moderne tecnologie dei giorni nostri.
“L’EVO dell’oggi, oltre a contenere un importante percorso di miglioramento delle pratiche agronomiche in campo e di nuove tecnologie in frantoio, è un patrimonio narrativo condiviso che si costruisce e si aggiorna a partire dalla sua storia antica, si alimenta costantemente dalle storie umane odierne e si (ri)definisce nelle diverse culture produttive che coinvolgono le tante comunità che operano intorno all’olivo e ai suoi frutti”. (dalla Dispensa di studio del corso Il Nuovoevo)
Le persone che a Rimini stanno seguendo il percorso per “Degustatrici e Degustatori di olio extravergine di oliva” hanno iniziato un viaggio che li vedrà immergersi in momenti culturali, tecnici ed esperienziali legati all’olio extravergine di oliva, alla sua cultura produttiva e all’agricoltura etica e sostenibile.
Foto e articolo di Eva Panitteri